Каталог Фирмы
Каталог оборудования
Каталог оборудования
Б/У Оборудование
Б/У Оборудование

Компания JUGEMA на протяжении 17 лет является производителем высококачественного оборудование для пищевой промышленности. Основная область работы фирмы находится в сфере термической обработки различной продукции. Фирма JUGEMA производит следующее оборудование:

  • универсальные варочно-коптильные камеры,
  • универсальные варочно-коптильные камеры с системой охлаждения,
  • коптильные камеры,
  • варочные камеры,
  • камеры холодного копчения,
  • камеры интенсивного охлаждения,
  • климатические камеры,
  • камеры созревания,
  • сушильные камеры,
  • дефростеры,
  • варочные котлы, автоклавы и многое другое.

 

Универсальные варочно-коптильные камеры

Термокамера JUGEMAПолностью автоматические, универсальные варочно-коптильные камеры модульного типа, с различными вариантами обогрева: серия KWE - с электрическим нагревом, KWP - с паровым нагревом, KWG - с газовым или дизельным нагревом. Камеры предназначены для термической обработки всех видов мясных изделий, сыров, рыбы и других пищевых продуктов.

 

Термокамеры  предназначены для работы с коптильными тележками, размером 1000Х1000Х2000 мм.

Основные компоненты термокамеры:

  • Камера, с термоизоляцией
  • Дымогенератор
  • Комплект нагревательных элементов
  • Нагнетательно-вытяжная система, установленная над рабочей камерой
  • Двигатель и главный вентилятор
  • Электрическая система управления
  • Система мойки камеры
  • Система управления

Каждый модуль термокамеры оборудован отдельным двигателем и вентилятором.

Технические характеристики:

  • Двигатель главного вентилятора - 3 кВт / 2900 об./мин., с плавной регулировкой скорости, полученной с помощью инвертора
  • Мощность нагревательных элементов - 36 кВт для каждого модуля
  • Привод перемешивателя щепы в дымогенераторе - 0,25 кВт
  • Нагреватель дымогенератора - 0,8 кВт
  • Давление сжатого воздуха - мин. 6 бар, в камере снижается до 5 бар
  • Изоляция - полиуретановая пена, толщиной 40 мм, в двойной рубашке.

Принцип работы камеры:

Процесс обработки продукта начинается с загрузки технологической тележким в термокамеру. Загрузка тележки облегчается наличием пологого порога с боковыми ограждениями. Внутри камеры находится расположенный на полу камеры ограничитель тележки.

Далее термокамера проверяется на работоспособность всех необходимых систем.

Управление термокамерой JUGEMAЗапуск технологического процесса обработки производится включением электрической системы и выбором соответствующей программы обработки, сохраненной в памяти микропроцессорного управления. Камера запускается.

После завершения программы, тележка с продуктом выгружается.

Мощная вентиляционная система гарантирует равномерное копчение при самой полной загрузке рамы, обеспечивая равномерный цвет продукту и равномерное распределение температуры по всему объему камеры.

Система увлажнения камеры со специальными форсунками, обеспечивает распвление влаги и максимальное насыщение воздуха водяным паром.

Термокамеры могут быть оснащены различными дымогенераторами: на щепе, опилках, фрикционные - на брусках, впрысковые - распыляющие жидкий дым.

Принцип работы дымогенератора:

Работа дымогенератора начинается с включепния разжигающей горелки. Это происходит автоматически при переходе контроллера к даному шагу программы - время данного процесса 3 - 6 минут, в зависимости от влажности древесины. Во время процесса копчения периодически запускается перемешиватель, при помощи которого происходит подача древесины в камеру сгорания, а также удаление пепла. Камера сгорания полностью герметичка. Во время процесса горения в камеру сгорания подается  воздух и образуется дым. Дым подается в зону вытяжки, при помощи вентилятора. Для снижения температуры дыма и противодействия воспламенению, в камере сгорания происходит распыление воды, регулируемое при помощи микропроцессорного управления.

Серийно все термокамеры оснащены системой мойки. Мойка может быть полностью автоматической или полуавтоматической (в зависимости от пожеланий). В режиме полуавтоматической системы мойки оператор выбирает узел камеры, интенсивность мойки. Моющий раствор подается в систему под высоким давлением, 6 бар, что позволяет тщательно промыть самые труднодоступные места. Автоматическая мойка происходит без участия оператора.

Технологическим процессом работы камеры управляет руссифицированное микропроцессорное управление "aditec" - Германия. Камеры поставляются с базовым набором программ термообработки. Микропроцессор имеет память на 80 программ по 20 шагов в каждой.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Многоканальный телефон:
+7 (495) 926-06-25
Мобильный телефон:
+7 (967) 196-95-32
+7 (905) 509-76-95
E-mail: info@7788092.ru
Skype: alexander.daubert

Обратный звонок